Cantina del Castello è un’azienda vitivinicola composta da persone appassionate del territorio, della vigna e del vino.
La storica Cantina, situata all’interno delle mura cittadine del Castello di Soave, è il cuore dell’attività dell’azienda, che opera nel rispetto della tipicità e della tradizione dei vini che produce.
Custode del passato e scrigno di una storia antica, Cantina del Castello è espressione del tessuto agricolo, vitivinicolo e sociale in cui è nata e opera, nel rispetto dell’ambiente e della natura.
L’azienda vinifica le uve provenienti dai vigneti situati nel cuore della zona classica del Soave, il cui terreno è di origine vulcanica.
Sin dalle sue origini, inoltre, Cantina del Castello ha proposto anche vini rossi della Valpolicella, come l’ Amarone e il Ripasso. Le prime bottiglie risalgono agli anni Sessanta, le stesse che ancora oggi vengono custodite gelosamente nella collezione privata della cantina.
La Cantina, inoltre, propone diverse degustazioni per permetterti di “vivere il vino Soave” in tutte le sue sfumature.
Durante i tour una parte è dedicata anche alla visita con spiegazione delle stanze di fermentazione e affinamento.
Dalla vendemmia 2021 la Cantina ha iniziato il processo di conversione al Biologico.
