Hinter jedem Käse stehen Gesten, Zeiten und Kenntnisse, die oft verborgen bleiben. Diese Besichtigung ermöglicht es, in die Welt von Latteria Perenzin einzutauchen, beginnend mit ihrer Geschichte: über ein Jahrhundert Käseherstellung, das in der Familie weitergegeben wird und tief mit dem Gebiet verbunden ist.
Vom Geschäft aus geht es in das Museum Premiata Latteria Perenzin, wo Fotografien, Objekte und Erzählungen durch die Entwicklung der Familie, der Milch und der Käsekunst begleiten. Der Weg führt weiter zu den Reifekellern: hier wird die Zeit zu einer wahren Zutat und der Führer erklärt, was mit den Käsen geschieht, während sie reifen und Aromen, Texturen und Charakter entwickeln.
Die Besichtigung endet am Tisch mit einer sensorischen Verkostung von vier Käsesorten Perenzin. Es geht nicht nur darum, sie zu probieren: der Führer gibt Hinweise, wie man sie beobachten, ihre Aromen wahrnehmen und die Unterschiede erkennen kann.
