Das Erlebnis beginnt auf dem Agrarbetrieb Castello di Formeniga, wo die Milch der Ausgangspunkt einer praktischen Werkstatt wird. Unter der Anleitung eines Experten werden die verschiedenen Schritte der Produktion durchlaufen und entdeckt, was passiert, wenn aus wenigen Zutaten, die mit Temperatur, Technik und Geduld behandelt werden, Käse entsteht.
Im Laufe des Vormittags ist auch das Merenda del Casaro vorgesehen, bevor es zur Latteria Perenzin weitergeht. Hier weitet sich die Erzählung: Vom gerade hergestellten Käse geht es über die Geschichte der Familie, zum Museum und zu den Lagerräumen, in denen andere Käseformen auf ihre Reifung warten.
Der Tag endet mit einer sensorischen Verkostung von vier Perenzin-Käsen, bei der gelernt wird, Unterschiede, Aromen und Konsistenzen zu erkennen.
Der während des Workshops produzierte Käse wird mit nach Hause genommen. Es ist vielleicht die konkreteste Erinnerung an das Erlebnis: etwas, das du mit deinen eigenen Händen hast entstehen sehen und das, besser als viele Worte, erzählt, wie viel Arbeit hinter einem Stück Käse steckt.
