L'esperienza comincia all'Azienda Agricola Castello di Formeniga, dove il latte diventa il punto di partenza di un laboratorio pratico. Seguendo le spiegazioni dell'esperto, si affrontano i diversi passaggi della produzione e si scopre cosa accade quando pochi ingredienti, gestiti con temperatura, tecnica e pazienza, iniziano a trasformarsi in formaggio.
Durante la mattinata è prevista anche la Merenda del Casaro, prima di proseguire alla Latteria Perenzin. Qui il racconto si allarga: dal formaggio appena realizzato si passa alla storia della famiglia, al Museo e ai magazzini dove altre forme attendono il proprio tempo di stagionatura.
La giornata si conclude con una degustazione sensoriale di quattro formaggi Perenzin, imparando a riconoscere differenze, profumi e consistenze.
Il formaggio prodotto durante il laboratorio viene portato a casa. È forse il ricordo più concreto dell'esperienza: qualcosa che hai visto nascere dalle tue mani e che racconta, meglio di molte parole, quanto lavoro ci sia dietro una forma di formaggio.
