Erbe, spezie, liquori e botaniche diventano gli strumenti con cui trasformare una piccola caciotta e darle un carattere personale. Prima di mettersi al lavoro, però, questa esperienza accompagna dentro il mondo dell'affinamento dei formaggi, per capire cosa significa davvero intervenire sul tempo, sui profumi e sulla maturazione.
La visita parte dal Museo Premiata Latteria Perenzin, dove il racconto della famiglia si intreccia con quello dell'arte casearia e del territorio. Si prosegue nei magazzini di stagionatura fino ad aprire il caveau che custodisce i formaggi affinati dell'azienda.
Dopo una degustazione sensoriale di quattro formaggi arriva il momento di passare dalla teoria alla pratica. Ogni partecipante riceve una caciottina fresca e può scegliere tra diversi ingredienti per creare il proprio affinamento. Si prova, si annusa, si combinano aromi e si decide quale strada far prendere al formaggio.
