Kräuter, Gewürze, Liköre und Botanicals werden zu den Werkzeugen, mit denen eine kleine Caciotta verwandelt und ihr ein persönliches Wesen gegeben wird. Bevor jedoch mit der Arbeit begonnen wird, führt diese Erfahrung in die Welt der Käsee reifung, um zu verstehen, was es wirklich bedeutet, in die Zeit, die Düfte und die Reifung einzugreifen.
Der Besuch beginnt im Museum Premiata Latteria Perenzin, wo die Geschichte der Familie mit der Kunst des Käsemachens und dem Gebiet verwoben ist. Es geht weiter in die Reifekeller, bis das Tresor geöffnet wird, in dem die gereiften Käsesorten des Unternehmens aufbewahrt werden.
Nach einer sensorischen Verkostung von vier Käsesorten kommt der Moment, von der Theorie zur Praxis überzugehen. Jeder Teilnehmer erhält eine frische Caciottina und kann aus verschiedenen Zutaten wählen, um seine eigene Reifung zu kreieren. Man probiert, man schnuppert, kombiniert Aromen und entscheidet, welchen Weg der Käse einschlagen soll.
