Das grundlegende Merkmal von Renato Boscos Arbeit ist die Neugier, eine fast „verfluchte“ Neugier, die ihn ständig dazu drängt, etwas Innovatives in der Welt der Pizza und der Teigwaren zu suchen.
Geboren 1967, trat Renato Bosco mit gerade einmal 15 Jahren in die Gastronomie ein, im Jahr 1985 ergriff er fast zufällig zum ersten Mal die Pizzaschaufel und heute ist er seit dreißig Jahren Pizzabäcker.
Der Forschungsgeist hat ihn im Laufe der Jahre dazu gebracht, sich mit allen Bereichen zu befassen, die sich um die Teigwaren drehen, und die vielen Themen rund um das Backen und die Patisserie zu vertiefen, indem er Kurse bei namhaften internationalen Vertretern besucht hat.
Im Laufe der Jahre haben ihm auch die Kollegen eine besondere Sensibilität für die Teige bescheinigt, seine Art zu arbeiten hat sich im Laufe der Jahre verfeinert und ist heute deutlich von anderen zu unterscheiden. Er wird als PIZZARICERCATORE bezeichnet.
Seine Leidenschaft für dieses Handwerk lässt ihn auch als Dozent in verschiedenen Kochschulen auftreten, beispielsweise an der Alma – der internationalen Kochschule für italienische Küche.
Auf Amateur-Niveau bietet er in seinem Lokal Saporè die Officina della Pizza an, Kurse, in denen er Techniken und Methoden lehrt, um zu Hause Pizzen, Brote und süße Teigwaren zuzubereiten.
Die Ausbildung und die Lehrtätigkeit sind für ihn immer eine Gelegenheit zum Austausch mit anderen Fachleuten und angehenden Pizzabäckern, ohne zu leugnen, dass er in einigen Fällen auch viel von vielen Hausfrauen lernen kann, die mit einem Erfahrungshorizont und einem unvergleichlichen Wunsch nach Austausch zu den Kursen kommen.
Er wird eingeladen, als Redner auf dem internationalen Kongress für Küche Identità Golose in den Ausgaben 2020-2018-2017-2016-2015-2014-2013 zu sprechen. Im Jahr 2018 ist seine Pizza, zusammen mit der von Franco Pepe, das Symbolgericht der 14. Ausgabe des Kongresses.
Er ist Mitglied des prestigeträchtigen Richemont Clubs der Vereinigung Chic-Charming Italian Chefs, von Euro-toques und der Gruppe der Meister des Lievito Madre, die Pâtissiers vereint, die ausschließlich Produkte ohne den Einsatz von chemischen Stoffen herstellen.
