Il Fondaco del Gusto rappresenta una dedica appassionata e autentica alla cultura enogastronomica del territorio trevigiano. Posizionato nel cuore della città pievigina, in piazza Caduti nei Lager, è stato pensato come un emporio in cui si intende far incontrare cibo e storia. Un luogo di scambio, di esperienza, di contaminazione dove il patrimonio gastronomico della zona e tutti i protagonisti ad esso legati, possono discutere, confrontarsi per diventare più consapevoli e partecipi.
In questa struttura, assegnata al Consorzio delle Pro Loco del Quartier del Piave, si svolgono i corsi e i convegni legati alla principale specialità gastronomica pievigina: lo spiedo d'Alta Marca. Ad esso è anche dedicata l'Accademia dello Spiedo d'Alta Marca, fondata nel 2006, ha come scopo principale la valorizzazione dello spiedo tradizionale e di tutte le altre componenti di cultura gastronomica ad esso collegate per farne uno dei valori del territorio.
Ulteriore scopo del Fondaco, è quello di contribuire alla presentazione, promozione e valorizzazione delle eccellenze del territorio, grazie al contributo delle Pro Loco dell'Alta Marca e di UNPLI Veneto; rappresenta, quindi, un importante luogo di informazioni per i turisti.
Ora è sede dell'Ufficio IAT di Pieve di Soligo.
