Die ersten Dokumentationen zu dieser Struktur stammen aus dem Jahr 1584, als in einer Katasterbewertung im Namen eines Unbekannten das Eigentum eines Landwirtschaftsbetriebs namens "Cevolara" aufgeführt ist, der damals zum Gebiet von S.Maria in Organo gehörte.
Die Bedeutung des Namens leitet sich von der Art der Arbeit ab, die hier verrichtet wurde: die Produktion, Trocknung und den Handel mit Zwiebeln (im Dialekt "seole"). Gerade die Zwiebel stellt die typische Maske des Veroneser Karnevals für das Viertel, den "Duca della Seola", dar, von dem erzählt wird, dass die Ceolara sein Wohnsitz war, wie das Volk sagt.
Im Jahr 1900 wurde die Struktur in einem offiziellen Dokument mit dem Namen "La Cipollata" beschrieben.
