La famiglia Canoso ha da sempre creduto nella qualità del vino prodotto sulle colline di Monteforte d’Alpone, coltivando qui i propri vigneti e vendendo il vino sfuso nei mercati del nord d’Italia.
Nella parte sud orientale del Soave Classico sorge la cantina Canoso, all’interno del crù Cà del Vento, l’unità più piccola della zona e di esclusiva proprietà dell’azienda. Con una produzione di circa 70.000 bottiglie annue, affrontano la vinificazione in modo minimalista unendo il valore della tradizione con la garanzia di strumenti di ultima generazione, ponendo grande attenzione ad ogni singola fase senza utilizzare alcun prodotto di origine animale.
Ad oggi l’azienda lavora 12 ettari di proprietà in collina (tra 90mt e 290mt) su diversi appezzamenti, esposti per la maggior parte a sud-est. Si concentra su Garganega, Trebbiano Veronese e Manzoni Bianco, provenienti da fantastici siti costieri all’interno della zona Classica del Soave, oltre a una selezione di varietà di uve a bacca rossa per la produzione di Cabernet Sauvignon, Valpolicella e Amarone. I vigneti hanno un’età che va da i 20 e i 45 anni e, godendo di un’ottima esposizione solare ed una costante ventilazione, permettono di ottenere uve salubri e vini dall’elegante struttura. I suoli di origine vulcanica, arricchiti da fossili, argilla, strutture rocciose e tufo, sono molto fertili e poveri di acidi e donano un’inconfondibile mineralità che completa i sentori fruttati e floreali, regalandoci la pienezza gustativa ad ogni sorso.
Cantina Canoso mantiene un approccio a basso impatto nella gestione del vigneto con l’obbiettivo di ottenere vini di qualità per gli anni a venire ma non a spese dell’ambiente.
