Die Familie Canoso hat schon immer an die Qualität des Weins geglaubt, der auf den Hügeln von Monteforte d'Alpone produziert wird, indem sie hier ihre Weinberge kultiviert und den Weinen in den Märkten des Nordens Italiens verkauft. Schon in jungen Jahren begann Giuseppe Meneghello Canoso als Kellermeister und Weinhändler zu arbeiten und kaufte zu Beginn der 70er Jahre das Weingut Cà del Vento, was den Grundstein für den Bau des neuen Kellers legte. Mit dem Eintritt der Söhne Primo und Massimo, Agronomen und Önologen, wurde ein ökologisch nachhaltiger Ansatz verfolgt, die Produktion reduziert und die Qualität erhöht, sodass 1990 die erste Abfüllung stattfindet. Im Jahr 2016 trifft Canoso Giovanni, einen Unternehmer mit Wein im DNA, und gemeinsam beschließen sie, die Marke neu zu beleben. Dabei hat das Unternehmen mit einem Blick in die Zukunft im Laufe der Jahre auf ein Team aus jungen Fachleuten gesetzt, die internationale Erfahrungen mitbringen und ein starkes Zugehörigkeitsgefühl haben und sich um diese kleine und wertvolle Realität kümmern und die Früchte dieses Landes aufwerten.
Im südöstlichen Teil der Soave Classico liegt die Cantina Canoso, innerhalb des Crù Cà del Vento, der kleinsten Einheit der Region und im ausschließlichen Besitz des Unternehmens. Mit einer Produktion von etwa 70.000 Flaschen pro Jahr gehen wir minimalistisch an die Vinifikation heran, indem wir den Wert der Tradition mit der Gewährleistung modernster Instrumente verbinden und jeder einzelnen Phase große Aufmerksamkeit schenken, ohne tierische Produkte zu verwenden. Der Großteil der Arbeit wird im Weinberg geleistet, um alle Besonderheiten der Trauben zu bewahren, und für die Fermentation werden ausgewählte Hefen bei niedrigen Temperaturen verwendet. Die Weißweine reifen mindestens sechs Monate auf der Hefe in Edelstahltanks, während die Reifung der Rotweine Durchgänge in französischen Barriques und Tonneaux vorsieht. Durch den Einsatz von Tanks, die von 5 Hektolitern bis maximal 200 Hektolitern reichen, gelingt es uns, unseren Weinen Individualität zu verleihen, indem wir kleine Chargen aus den verschiedenen Parzellen vinifizieren und bearbeiten.
Heute bewirtschaftet das Unternehmen 12 Hektar Eigenland in Hügeln (zwischen 90 m und 290 m) auf verschiedenen Parzellen, die überwiegend nach Südosten ausgerichtet sind. Wir konzentrieren uns auf Garganega, Trebbiano Veronese und Manzoni Bianco, die aus fantastischen Küstenlagen innerhalb der klassischen Zone des Soave stammen, sowie eine Auswahl roter Traubensorten zur Produktion von Cabernet Sauvignon, Valpolicella und Amarone. Die Weinberge sind zwischen 20 und 45 Jahre alt und profitieren von einer hervorragenden Sonnenexposition und einer konstanten Belüftung, die die Produktion gesunder Trauben und eleganter Weine ermöglicht. Die Böden vulkanischen Ursprungs, angereichert mit Fossilien, Ton, Gesteinsstrukturen und Tuff, sind sehr fruchtbar und arm an Säuren und verleihen eine unverwechselbare Mineralität, die die fruchtigen und floralen Aromen ergänzt und uns bei jedem Schluck eine vollmundige Geschmackserfahrung bietet. Wir verfolgen einen umweltfreundlichen Ansatz in der Bewirtschaftung des Weinbergs, um qualitativ hochwertige Weine für die kommenden Jahre zu produzieren, jedoch nicht auf Kosten der Umwelt.
