Cantina Sabaini è fatta di una tradizione antica che si tramanda da generazioni, e da un amore profondo per il territorio della Val d'Illasi.
A partire dall'acquisto, a fine '800, del primo vigneto nella frazione di Santa Giustina a lllasi, la superficie dei terreni aumenta, fino a raggiungere 115 ettari negli anni '90 del secolo scorso. Successiva è la scelta di costruire la Cantina, per soddisfare la necessità di vinificare tutte le uve di proprietà. Nel 2022 viene inaugurato il Wine Shop, punto vendita e luogo dove conoscere la storia e il territorio della Val d’Illasi grazie alla passione della Famiglia Sabaini per il proprio vino.
I vigneti vengono coltivati in contesti diversificati, cercando di valorizzare la straordinaria potenzialità della terra. Attraverso la cura di mani esperte e grazie ad un’osservazione attenta di come le viti si trasformano stagione dopo stagione, la cantina rispetta e preserva le varietà autoctone della Val d’Illasi per ottenere vini di qualità.
Per tutti gli appassionati e per gli amanti del vino, Cantina Sabaini organizza percorsi alla scoperta dei sapori, del territorio e della tradizione.
