Die Cantina Sabaini basiert auf einer alten Tradition, die seit Generationen weitergegeben wird, und auf einer tiefen Liebe zur Region Val d'Illasi.
Beginnend mit dem Kauf des ersten Weinbergs in der Fraktion Santa Giustina in Illasi Ende des 19. Jahrhunderts, vergrößerte sich die Fläche der Ländereien bis in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts auf 115 Hektar. Danach wurde der Bau der Cantina gewählt, um der Notwendigkeit gerecht zu werden, all die eigenen Trauben zu keltern. Im Jahr 2022 wird der Wine Shop eröffnet, Verkaufsstelle und Ort, um die Geschichte und die Region Val d’Illasi dank der Leidenschaft der Familie Sabaini für ihren Wein kennenzulernen.
Die Weinberge werden in unterschiedlichsten Kontexten bewirtschaftet, wobei versucht wird, das außergewöhnliche Potenzial des Landes zu fördern. Durch die Pflege erfahrener Hände und dank einer aufmerksamen Beobachtung, wie sich die Reben von Saison zu Saison verändern, respektiert und bewahrt die Cantina die autochthonen Sorten der Val d’Illasi, um qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen.
Für alle Weinliebhaber und -begeisterten organisiert die Cantina Sabaini Rundgänge zur Entdeckung von Aromen, der Region und der Tradition.
