Villa Canestrari wurde in den neunziger Jahren durch die Fusion der Familien Bonuzzi und Franchi gegründet, die beide seit über 130 Jahren in der Produktion von typischen Weinen aus Verona tätig sind. Die Weinberge befinden sich im Val d'Illasi, zwischen den Gemeinden Colognola ai Colli und Illasi. In Illasi, über dem Reifelager von Villa Canestrari, ist ein Weinmuseum eingerichtet worden, in dem die Leidenschaft für die Weinkultur und die Anerkennung für die Arbeit der Vorfahren zu spüren ist, die über ein Jahrhundert lang Dokumente und Ausrüstungen bewahrt haben, die die Weinliebhaber heute bei Führungen wiederentdecken und bewundern können.
Der Museumspfad erstreckt sich über verschiedene Räume, in denen eine Reihe von Werkzeugen aus den frühen hundert Jahren gesammelt sind: Instrumente zum Trocknen von Trauben, verschiedene Filter und Maschinen zur Abfüllung.
Im Büro aus den zwanziger Jahren des letzten Jahrhunderts sind Schreibmaschinen und alte Kontobücher ausgestellt, die der Familie Bonuzzi gehörten, den Eigentümern der Villa. Ein wichtiges Zeugnis ist das Notizbuch für Önologie aus dem Jahr 1886, das von Carlo Bonuzzi, einem Vorfahren der Familie, der viele Weinberge im Val d'Illasi besaß, verwendet wurde.
Im ersten Stock des Museums befindet sich die Nachbildung eines Labors für Weinanalysen, in dem, in einer eindrucksvollen Umgebung, historische Geräte ausgestellt sind.
Was einst die Scheune war, in der die Trauben für die Recioti getrocknet wurden, ist heute zu einem Saal geworden, in dem Verkostungskurse und Themenabende stattfinden, mit dem Ziel, die Weinkultur zu verbreiten und die Themen des Weins zu vertiefen.
