Mercato Ittico all'ingrosso

Großmarkt für Fischerei Chioggia
Der aktuelle Großmarkt für Fischerei in Chioggia wurde 1960 auf der Insel der Werften eingerichtet, die zwischen den Kanälen von Lusenzo und San Domenico liegt und durch die Brücke über die Lagune mit der nahegelegenen Strandstadt Sottomarina verbunden ist. Die Fläche, die der Großmarkt für Fischerei einnimmt, beträgt ungefähr 11.000 Quadratmeter, von denen 5.000 durch ein Pavillon im Zentrum des Gebäudes überdacht sind und zu beiden Seiten zwei große unbedeckte Plätze existieren, die von Fischereischiffen bedient werden, die direkt im Bereich der Hafenkanäle anlegen. Neben dem oben genannten Gebäude finden wir auch Büros, die der Verwaltung des Fischmarktes dienen, die am Eingang des Handelsbereichs für Fisch liegen; drei große Gebäude beherbergen die Leitung und die Kasse des Marktes. Um das Bild zu vervollständigen, wurden ein Bistro, Sanitäranlagen, ein Besprechungsraum sowie veterinärmedizinische und Überwachungsbüros eingerichtet. Eine effiziente Struktur, die von Personal in Hülle und Fülle belebt wird. Um frische und optimal konservierte Produkte zu gewährleisten, wurden eigens drei Boxen für den Großhandel mit Eis konzipiert. Im Laufe der Jahre hat sich der Großmarkt für Fischerei in Chioggia nicht nur auf den Handel mit frischen nationalen Produkten spezialisiert, sondern auch auf Spezialitäten, die die ausländischen Märkte kennzeichnen; so hat sich schnell ein Handel entwickelt, der auch auf konservierten, gefrorenen und tiefgefrorenen Fisch basiert, der verarbeitet, transformiert, verpackt, geräuchert oder getrocknet worden sein kann. Dank dieser wichtigen Merkmale ist der Großmarkt für Fischerei in Chioggia eines der bedeutendsten Zentren für Lagerung, Verkauf und Verarbeitung von Fisch. Täglich finden innerhalb des Marktkomplexes zwei Auktionen statt, eine am Morgen und eine am Nachmittag, und dank des internen Verwaltungssystems können die Verkäufer und Fischer sofort den Verkaufspreis einziehen. Der Großmarkt richtet sich hauptsächlich an Händler und kleine/mittlere Produzenten; Privatpersonen können nicht an den Auktionen teilnehmen. Die Effizienz des Großmarktes für Fischerei in Chioggia basiert auf der Wichtigkeit der Handarbeit im Bereich der Fisch- und Muschel-Lagerung; zahlreiche Personen arbeiten hektisch, um dem Käufer einen gesunden Fisch mit präzisen organoleptischen Eigenschaften zu garantieren. Die interne Tätigkeit wird durch ein Überwachungssystem und ein Komitee von Veterinären geregelt, das den Gesundheitszustand des Fangs überprüft und die Möglichkeit, ihn auf den Markt zu bringen oder nicht, beurteilt. Um das Bild zu vervollständigen, wurden 45 Lagerboxen für jeden einzelnen Händler bereitgestellt, die es ihm ermöglichen, moderne Konservierungs- und Lagerungssysteme zu nutzen. Der Großmarkt für Fischerei in Chioggia ist so wichtig auf nationaler Ebene und nicht nur wegen der strategischen Lage, in der er sich befindet; dank der Lagune und dem offenen Meer können verschiedene Fischereitechniken und eine echte Zucht von Schalenmuscheln praktiziert werden. Festnetze, Schleppnetze, Kogolen, Turbosogfischerei, fliegende Netze und Muschelfischerei sind nur einige der unzähligen Techniken, die für die Beschaffung verwendet werden, und all dies verdeutlicht die enorme Tradition der Fischerei, die in dieser so reichen und produktiven Region praktiziert wird: dem Veneto.