Die Pasticceria Estense ist ein wahrer Botschafter der venezianischen und italienischen Konditoreitradition, seitdem Egidio Luni, der Vater von Mastro Paolo, 1959 seine große Leidenschaft für die Kunst des Pâtissiers von Este nach Padua brachte.
Im Labor in der Via Forcellini erhielten Qualität und authentischer Geschmack sofortige Anerkennung und wurden schon mehrfach von nationalen und internationalen Behörden ausgezeichnet.
Heute leben im Labor Estense Tradition und Modernität harmonisch zusammen, wie die gesamte Familie Luni, vom Cav. Paolo Luni bis zu seinem Sohn Francesco. Die besten Zutaten werden ausgewählt, meisterhaft verarbeitet und gemischt, um eine unglaubliche Vielfalt an Produkten zu schaffen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen.
Dank der süßen Verbindung von Tradition und Innovation ist die Atmosphäre, die in der Pasticceria Estense herrscht, die seit 2006 eine kleine Kaffeebar hinzugefügt hat, um in entspannter Atmosphäre zu verweilen, nicht so unterschiedlich von der des handwerklichen Labors von 1959.
Die Liebe zur Tradition und zum authentischen Geschmack inspirierten Mastro Paolo Luni, 1999 ein zweites Labor, das Biscottificio Estense, zu eröffnen, einen kleinen "Tempel des Geschmacks und der Tradition", der ausschließlich zur Herstellung typischer venezianischer Süßwaren (Zaleti, Pazientini, Amaretti, Pevarini, Buranelli usw.) dient, die nach den geheimen Rezepten der Familie Luni hergestellt werden.
