Fongaro Spumanti si trova a Roncà, un piccolo comune situato nella Val d’Alpone, la valle più orientale della provincia di Verona. I vigneti si trovano in parte all’interno del Parco Naturale Regionale della Lessinia.
Produce solo vino Spumante Metodo Classico, il metodo tradizionale per eccellenza. Significa che i loro vini ottengono quelle vivaci bollicine grazie a una seconda fermentazione in bottiglia, invece che in autoclave. Significa anche che il vino spumante Fongaro è un prodotto di alta qualità, perché questa rifermentazione gli dona una complessità e un’eleganza uniche nei colori, nei profumi, negli aromi e nella particolare persistenza.
L’uva Durella è l’anima degli spumanti Fongaro, che sono tutelati dal Consorzio Vino Lessini Durello. Il progetto di produrre bollicine Metodo Classico da questo vitigno nasce nella seconda metà degli anni ’70, dando finalmente importanza a un’uva che, fino ad allora, era stata solo utilizzata per produrre vino da taglio o relegata a uso domestico.
Ancora oggi, i loro vini sono in gran parte frutto di un lavoro puramente manuale: in media, ciascuna delle bottiglie viene toccata, raccolta e mossa dalle loro mani almeno 40 volte prima di lasciare la cantina.
