Fongaro Spumanti befindet sich in Roncà, einer kleinen Gemeinde im Val d’Alpone, dem östlichsten Tal der Provinz Verona. Die Weinberge liegen teilweise im Regionalen Naturpark Lessinia.
Es wird ausschließlich Wein nach dem Metodo Classico produziert, dem klassischen traditionellen Verfahren. Das bedeutet, dass ihre Weine die lebhaften Bläschen durch eine zweite Fermentation in der Flasche erhalten, anstatt in einem Drucktank. Das bedeutet auch, dass der Schaumwein Fongaro ein hochwertiges Produkt ist, denn diese Rifermentation verleiht ihm eine einzigartige Komplexität und Eleganz in den Farben, Aromen und der besonderen Persistenz.
Die Durella-Traube ist die Seele der Fongaro-Schaumweine, die vom Konsortium Vino Lessini Durello geschützt werden. Das Projekt, Schaumweine nach der Methode Classico aus dieser Rebsorte herzustellen, entstand in der zweiten Hälfte der 1970er Jahre und verlieh endlich einer Traube Bedeutung, die bis dahin nur zur Produktion von Verschnittwein oder für den Hausgebrauch verwendet worden war.
Auch heute sind ihre Weine größtenteils das Ergebnis reiner Handarbeit: Im Durchschnitt wird jede Flasche mindestens 40 Mal von ihren Händen berührt, gesammelt und bewegt, bevor sie das Weingut verlässt.
