Ristorante Pizzeria Alle Acque
offre la possibilità di acquistare prodotti di nostra produzione e bottiglie di vino e birra...
Alle Acque, prima di essere una struttura alberghiera, è una località nota da circa due secoli per la fonte di acqua minerale.
La prima vera struttura è stata aperta nel 1865 dai fratelli Rezzadore come punto di ristoro per chi andava alla fonte offrendo alcune stanze per soggiornare oltre alla ristorazione.
Nasce così la nostra storia tramandata tra generazioni diverse di persone che hanno cercato di dare a Lonigo un luogo di ritrovo immerso nel verde dove la buona cucina sposi il territorio.
La gestione Benny si basa sulla ricercatezza, la genuità e la freschezza dei prodotti dando un taglio estroso ma tradizionale ad ognuno dei suoi piatti.
Cos'è la Pizza in Pala?
E' di forma allungata e le sue dimensioni sono sempre più abbondanti rispetto a una pizza tonda tradizionale!
L'Impasto
La pizza alla pala ha un impasto molto idratato, all’80% di acqua per ogni kg di farina, questo porta ad ottenere un impasto molto soffice, fondamentale è la lunga lievitazione, questo permette di ottenere un impasto alveolare molto leggero, dal sapore unico e l’altissima digeribilità.
Le Farine
Utilizziamo prevalentemente farine macinate a pietra tipo 1. La pizza in pala è ottima rigenerata a casa vostra!!
Per un' ottima cottura a casa:
Preriscaldare il forno a 220° C cucinare 4/5 minuti in base alla potenza, (la crosta diventa croccante al tatto e si sarà sciolta la mozzarella) e la pizza è pronta..
Se la preferite già calda, consigliamo lo stesso di preriscaldare il forno a 180°C e rigenerare la pizza 1/2 minuti (senza scatola), per renderla nuovamente croccante.
