Aperto dal 1925 dai Bisnonni, oggi Fabio e Nicoletta portano avanti questa lunga tradizione. Il locale si è ammodernato, è nato anche un hotel e il menù ha nuove specialità, tra cui il Baccalà alla Vicentina, ma lo spirito e la cordialità rimangono gli stessi. Ogni stagione ha i suoi gusti e i suoi ingredienti, e il tempo è ascoltato con riverenza. In autunno si possono assaporare specialità a base di funghi, zucca e Radicchio di Treviso, ma anche spiedi di carne o selvaggine. In primavera sono gli asparagi di Bassano i protagonisti, ma incuriosiscono anche le ricette a base di ciliegie di Marostica. Su prenotazione si possono degustare anche i Torresani allo spiedo. L’estate è invece il tempo della creatività, con menù a base di pesce, frutta e verdure. Non mancano, inoltre, la sopressa D.O.P servita con sottaceti e sott’oli fatti in casa, panaretti con salumi locali, antipasti creativi. Piatto forte, i “Bigoli alla Pedrocchi”, fatti in casa con il torchio artigianale di “Papà Nicola”.
L’antico Hotel Ristorante Pedrocchi, offre a ogni ospite la possibilità di soggiornare in stanze confortevoli immerse in una cornice naturale pittoresca. Il personale della struttura ricettiva è sempre estremamente cortese e disponibile verso i suoi clienti, rendendo così ogni singola permanenza un'occasione di quiete e tranquillità.
