Villa Canestrari è nata negli anni Novanta dalla fusione delle famiglie, Bonuzzi e Franchi, entrambe attive da oltre 130 anni nella produzione dei vini tipici di Verona. I vigneti sono ubicati nella Val d'Illasi, tra i comuni di Colognola ai Colli ed Illasi. Ad Illasi, sopra la cantina di invecchiamento di Villa Canestrari, è stato allestito un Museo del Vino, dove si respira la passione per la cultura vitivinicola e la riconoscenza per il lavoro degli avi, i quali hanno custodito per più di un secolo documenti e attrezzature che gli appassionati possono oggi riscoprire ed ammirare durante le visite guidate.
Il percorso museale è sviluppato in varie stanze in cui è raccolta una serie di attrezzi che risalgono agli inizi del Novecento: strumenti per l’ appassimento dell’ uva, filtri di vario tipo e macchinari per l’ imbottigliamento.
Nell’ ufficio degli anni Venti del secolo scorso sono esposte macchine da scrivere e vecchi libri mastri appartenenti alla famiglia Bonuzzi, proprietaria della Villa. Una testimonianza importante è il quaderno degli appunti di enologia datato 1886 e utilizzato da Carlo Bonuzzi, antenato della famiglia proprietario di molti vigneti nella Val d’ Illasi.
Al primo piano del Museo si trova invece la ricostruzione di un laboratorio per le analisi del vino, dove, in una ambientazione suggestiva, sono esposte apparecchiature d’ epoca.
Quello che un tempo era il granaio dove si facevano appassire le uva per i Recioti, oggi è diventato un salone in cui si tengono i corsi di degustazione e serate a tema con l’ obiettivo di diffondere la cultura enologica e di approfondire le tematiche del vino.
