Garonzi Carne Verona

Im Laufe der Jahre gab es gleich vier Generationen, und heute wird die Metzgerei von Herrn Andrea Garonzi geleitet.
Obwohl die Modernisierung der Ausrüstung für die Verarbeitung und Lagerung von Fleisch unerlässlich war, sollte jedoch der Wille betont werden, das Ambiente der alten Werkstatt und die traditionellen kulinarischen Aspekte zu bewahren, darunter die Zubereitung des typischen Gerichts aus Verona: „la pastissada de caval“.

Heute sind noch gut erhalten der massive Block aus Holzbohlen, auf dem das Fleisch geschnitten wurde, die Wände, verkleidet mit rosa Prunsteinplatten, die von roten Verona-Streifen umrahmt sind, und das wertvolle Medaillon aus weißem Marmor, das einen Pferdekopf zeigt und einst in der Verkaufstheke eingelassen war und nun gut sichtbar an der Wand im Geschäft platziert ist. Die kürzliche Wiederherstellung des historischen Gewölbekellers hat es ermöglicht, einen gleichzeitig idealen und eindrucksvollen Raum für die Lagerung von Salami und Käsesorten zu nutzen.

Kuriosität: Die weißen Tücher, die heute noch außen am Geschäft sichtbar sind, erinnern an einen historischen Brauch der Metzgerei, als es Tradition war, den Kunden die Ankunft der „Viertel“ frischen Fleisches anzuzeigen. Die Viertel wurden außen an der Werkstatt aufgehängt, und die weißen Tücher schützten sie vor direktem Kontakt mit der Wand.

Eröffnungsjahr: 1935