Im Jahr 1922 eröffnete der junge Renato Orsucci, geboren in Altopascio, in den Hügeln rund um Lucca, ein Geschäft für Kastanienkekse in der Corso Vittorio Emanuele II in Padua, einer Stadt, in die er zum Militärdienst gekommen war. Neben dem traditionellen toskanischen Dessert auf Basis von Kastanienmehl, das für die Herbstsaison typisch ist, wagte sich Renato auch an das Eis, das er dann an einem fahrenden Stand auf dem Prato della Valle verkaufte. Die Pizza kam erst einige Jahre später und war ein Erfolg, sodass sie noch heute vom Enkel des Gründers, Marco Orsucci, und seiner Frau Paola angeboten wird.
Heute wie damals backt Orsucci Pizzen und Kastanienkekse in den typischen Backformen für Focaccia, die „Testi“ genannt werden, wie es zwischen dem Apennin und dem Tyrrhenischen Meer üblich ist. Die köstlichen Produkte werden wie früher verkauft, eingewickelt in Seidenpapier und dann in weiteren Blättern mit dem Namen des Lokals eingepackt. Eine weitere Spezialität, die man im Geschäft finden kann, ist die „Fettunta“, die toskanische Bruschetta, die nur aus Brot und Olivenöl hergestellt wird.
