Versteckt in der Landschaft des Miranese, nur wenige Schritte von der Autobahnausfahrt Mirano Dolo entfernt, ist vor wenigen Jahren ein Lokal entstanden, ein kleines Juwel der venetianischen Küche, das bereits von nationalen Führern wie dem Michelin oder dem Guida delle Osterie d’Italia wahrgenommen wurde. Die beiden Inhaber, Silvano im Service mit langjähriger Erfahrung als Maître und Marco in der Küche, ein junger und brillanter Koch, vereinen ihre Erfahrungen im Management des Sogno und bringen alte Geschmäcker der lokalen Tradition auf den Tisch.
Das breite und saisonal abgestimmte Menü bietet das Beste mit einem der besten Wagens für das Bollito, die je gesehen wurden. Es bietet über ein Dutzend verschiedene Schnitte, sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen, kombiniert mit den passendsten Saucen oder für die Entschlossenen mit frisch geriebenem Meerrettich.
Aus Fleisch von guter Qualität entsteht auch eine gute Brühe, also wie es die Tradition will, frische Tortellini in Schüssel serviert, oder auch eigene Gnocchi mit Ragù von Paduan-Hühnchen oder Kürbisravioli in Butter und Salbei. Die Vorspeisen reichen von dem vorher genannten Paduan-Hühnchen in saor, einem Slow-Food-Produkt, bis zu gratinierten Artischocken mit Taleggio oder einfach einem rohen Montagnana, mit dem Messer geschnitten. Bei den Hauptgerichten, das Aushängeschild des Lokals, der Wagen mit den Bolliti, aber auch im Ofen gebratene gefüllte Ente, Cocotte mit Innereien, und Parmigiana von Kutteln.
Unbedingt probieren: Padua-Hühnchen in Saor
