La data di nascita rimane un mistero ma è probabile che l’attività del bar Margherita inizi alla fine dell’Ottocento. Il luogo in cui sorge era infatti uno dei più frequentati della città, presso il “Canton delle busie”, sede di contrattazione dei mediatori commerciali e scalo per le merci che giungevano via fiume.
Nella “Guida storica biografica artistica illustrata di Padova e dintorni” del Meneghesso (1926) l’esercizio è definto “ritrovo serale signorile ed elegante”.
Dal 1981 proprietario ne è Ignazio Aggujaro.
L’esercizio è stato rinnovato e, con le sue sale interne d’inverno e gli ombreggiati tavolini nella stagione calda, in un angolo tra i più suggestivi di Padova ai piedi del duecentesco palazzo della Ragione, è un punto di riferimento sia per i turisti che per i padovani e gli studenti della vicina università.
