Giancarlo Bocchese Jahrgang 1965, ich begann meine professionelle Karriere 1995 mit der Eröffnung von Linus Food Line in San Bonifacio.
Die Idee von Pizza al Trancio, wie sie der Mailänder Tradition entspricht, die ich vertrete, ist ein Produkt, das in der Pfanne gebacken wird, natürlich gegoren und ideal zum Mitnehmen.
Die Pfanne, in der die Pizzen gebacken werden, ermöglicht es dem Teig, eine unübertroffene Knusprigkeit und eine goldene Bräunung zu erreichen, während der Teig jedoch an der Oberfläche weich bleibt.
2012 in Prova, einem Stadtteil von San Bonifacio, wurde PizziCotto gegründet.
In diesem Betrieb wurde ich von der Idee geleitet: "Die Pizza muss für alle zugänglich sein."
Unsere Teige:
Pizza al Trancio wie in Mailand
Traditionelle Runde
Vollkornrunde Runde Pinsa Romana
Glutenfreie Runde
Die Rohstoffe
Wir wählen unsere Zutaten sorgfältig aus, gemäß den Anforderungen D.O.P, D.O.C., I.G.P., glutenfrei, laktosefrei.
Wir haben drei Produktlinien:
1. Lokale Produkte, die von den Konsortien geschützt, zertifiziert, geographisch geschützt und saisonal sind.
2. Glutenfreie Produkte
3. Laktosefreie Produkte.
Zutaten wie scharfe Salami werden mit einem speziellen Format nur für unsere Kette von Betrieben hergestellt.
Das Gemüse wird jeden Tag und mehrmals täglich ausgewählt und gegrillt.
Jeden Tag backen wir hausgemachtes Brot mit langer, natürlicher Gärung, hergestellt aus uralten Mehlen, aus den besten Rohstoffen, um den Geschmack und das Aroma „von früher“ wiederzuentdecken.
Unser Brot ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien und verleiht dem Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner hohen Verdaulichkeit wird es allen empfohlen, die nicht auf den Geschmack verzichten möchten, während sie die Natur und ihren Körper respektieren, zu einem für alle zugänglichen Preis.
