Brasa Querta entsteht aus dem Wunsch von Alberto und Mattia, zwei jungen Menschen mit einer Leidenschaft für Gastronomie und gutes Essen, eine Geschichte zu teilen, die genau bei diesem bescheidenen und armen Element, der Glut, beginnt, reicher und eine Quelle der Möglichkeiten.
Heute ist es unser Traum, Sie auf eine gastronomische Reise zwischen Neuheit und Tradition zu begleiten, in der die Gerichte aus der wunderbaren Komplexität und erneuerten Einfachheit der Rohstoffe entstehen.
Ein zufriedener Kunde, eine gesellige Mahlzeit, ein gelungenes Abendessen und eine angenehme Erinnerung sind die Ziele, die uns täglich antreiben, uns zu verbessern.
Das FLEISCH unseres gesamten Angebots ist das Ergebnis einer sorgfältigen und kontinuierlichen Auswahl: Sie werden nur Rohstoffe finden, die von Produzenten und Lieferanten stammen, die Qualität zu ihrer Philosophie gemacht haben.
Das Menü hebt die lokalen Exzellenzen und Rohstoffe aus aller Welt hervor, mit besonderem Augenmerk auf das Wohl der Tiere und die Grasfütterung. Der Respekt vor der Zutat ist für uns grundlegend.
Was ist an unserem Fleisch besonders? Schmackhaft, zart und saftig dank des ALTERUNGSPROZES, der es am Gaumen so macht. Die Verweildauer in unserem Reifeschrank hängt von der Rasse, dem Alter, der Ernährung und dem vorhandenen Fett ab; ein ausgewogenes Verhältnis dieser Anforderungen gewährleistet eine perfekte Reifung.
Doch es ist dank unserer GLUT, befeuert von edlem Holz und erhitzt von den Flammen des lebendigen Feuers, dass alles in ein einzigartiges Erlebnis verwandelt wird. Unser KOPA GRILL OFEN verbindet die alte Kochmethode mit ihren urtümlichen Zügen, mit einem modernen und funktionalen Konzept.
