Nascosto nella campagna del miranese, a pochi passi dall’uscita del casello autostradale di Mirano Dolo, da pochi anni è sorto un locale, piccola perla della cucina veneta e che già può vantarsi di essere stato notato da guide nazionali quali la Michelin o la Guida delle Osterie d’Italia. I due soci, Silvano in sala dalla lunga esperienza di maitre e Marco in cucina, giovane e brillante cuoco, fondono la loro esperienza nel gestire il Sogno e portare in tavola vecchi sapori della tradizione locale.
Il menu ampio e attento alla stagionalità offre il massimo con uno dei migliori carrelli del bollito mai visti. Vanta ben una dozzina di tagli diversi sia a pranzo che a cena abbinati alle salse più appropriate o per i più decisi con cren grattugiato fresco al momento.
Da una carne di qualità nasce anche un buon brodo quindi come vuole la tradizione casalinga tortellini freschi serviti in zuppiera, o ancora gnocchi di produzione propria conditi con ragù di gallina padovana o ravioli di zucca conditi al burro e salvia. Gli antipasti spaziano dalla precedente gallina padovana in saor presidio slow food, ai carciofi gratinati al taleggio, o semplicemente un crudo di Montagnana tagliato a coltello. Per i secondi, principe del locale il carrello dei bolliti, ma ancora anitra ripiena al forno, cocotte di frattaglie, trippa alla parmigiana.
Da provare: Gallina Padovana in Saor
