Eine Familiengeschichte
Die historische Präsenz der Familie Gini als Weinbauern im Gebiet von Monteforte d’Alpone reicht bis etwa 1500 zurück.
Ein Kaufdokument aus dem Jahr 1852 belegt den Kauf einer Weinlage durch Giuseppe Gini in einer Lokalität Salvarenza, wo die Familie bereits seit dem 18. Jahrhundert Land besaß.
Olinto Gini begann, das Weingut nach dem Tod seines Vaters Giuseppe zu führen, als er erst sechzehn Jahre alt war. Er wurde einer der Gründer des Consorzio del Soave und der Cantina Sociale und war ein so fähiger Weinmacher, dass er seine Fähigkeiten und seine große Leidenschaft an seine Söhne weitergab.
Erst in den frühen 80er Jahren begann unser Unternehmen zu flaschen.
Sandro und Claudio Gini, zusammen mit ihren Familien, führen seit vielen Jahren das, was nicht nur ein Unternehmen, sondern eine Leidenschaft ist.
Unsere Philosophie
Unsere Vorstellung ist, dass die Natur gleichzeitig unterstützt und geleitet werden muss.
Die Erfahrung ist entscheidend, da jedes Jahr unterschiedlich ist und jede Ernte auf originelle Weise interpretiert werden muss.
In unserer Arbeit denken wir, dass es wichtig ist, die Trauben sprechen zu lassen. Unsere Aufgabe ist es, ihnen zuzuhören. Sobald sie im Weingut sind, arbeiten Tradition und Innovation zusammen, um hochwertige Weine zu kreieren.
Nach Olinto arbeiten wir mit höchstem Engagement daran, den Ruf des Soave als einen der besten Weißweine Italiens wiederherzustellen.
Ökologisch
Ein Grund, warum unsere Reben gesund bleiben, ist, dass immer biologische Landbaumethoden angewendet wurden. Die Reben altern schneller, wenn sie mit Chemikalien behandelt werden. Alte Reben produzieren weniger Trauben, aber dafür sehr gut ausbalancierte.
1985 hatte Sandro den Mut, eine radikale Entscheidung zu treffen. Er war der erste Produzent in Norditalien, der Weißweine ohne Zugabe von Sulfiten vinifizierte.
Wenn er von dieser Erfahrung erzählt, beginnt er immer mit "Damals hielten alle mich für verrückt", aber seine Kollegen konnten die erzielten Ergebnisse nicht glauben.
Seit 2015 genießen sie die biologische Zertifizierung vom Weinberg bis zur Kellerei:
- Die Reben werden nicht chemisch "gedrängt", sondern behalten eine niedrige Produktion mit weniger Trauben, und die natürlichen Zyklen der Weinberge werden respektiert;
- Es werden keine Insektizide oder Herbizide verwendet, sondern spezifische Pflanzen, die zwischen den Reben gepflanzt werden;
- Alle Trauben werden zum richtigen Zeitpunkt der Reife geerntet, was bedeutet, dass mehrmals durch die Reben gegangen wird;
- Im Weingut werden nur einheimische Hefen verwendet;
- Es werden keine Chemikalien verwendet. Stattdessen werden Methoden wie „sexuelle Verwirrung“ im Weinberg gewählt.
So gelingt es, durch verschiedene Mikroklimata die Lebensdauer des gleichen Weinbergs über 120 Jahre zu verlängern.
Das Weingut heute
Die Weinfläche beträgt 50 Hektar, die sich zwischen dem klassischen Gebiet des Soave Doc (in Monteforte) und dem östlichen Bereich der Valpolicella Doc (Campiano - Cazzano di Tramigna) erstreckt.
Viele einzelne Behälter ermöglichen es, jeden Weinberg einzeln zu vinifizieren. Die einzelnen Weine werden dann verkostet und für die beste Zusammenstellung des Soave Classico ausgewählt.
Kellerei und Weinberge in Monteforte
Im historischen Zentrum von Monteforte wurde der unterirdische Keller (aus vulkanischem Gestein, typisch für die Region Soave) in mehreren Bauphasen von den 80er Jahren bis Ende der 90er Jahre mit nur lokalen Materialien errichtet. Was wir heute bewundern können, ist das Ergebnis der harten Arbeit zweier Männer und einer starken Leidenschaft.
Dieses Gestein, das besonders schwer zu bearbeiten und zu formen ist, hat jedoch eine unglaubliche Funktionalität geboten. Der Keller genießt tatsächlich eine konstante Temperatur und eine besondere Feuchtigkeit, die die Reifung der Weine in Holz und Flasche fördern.
Die Weinfläche beträgt 35 Hektar, und alle Weinberge befinden sich im Hügelgebiet, so dass das Wasser abfließt und in den Boden eindringt, aber nicht stehen bleibt und schnell trocknet. Auf diese Weise werden viele Risiken von Krankheiten und Pilzen an den Pflanzen und somit an den Früchten vermieden.
So entstehen große Weißweine mit hervorragender Entwicklung und Langlebigkeit, die die Säure und Mineralität bewahren, die sie auszeichnen, indem sie zu 100 % Garganega-Trauben verwenden.
Kellerei und Weinberge in Campiano (Tenuta Scajari)
Auf 500 m Höhe aus einem prähistorischen Meer, dessen geschichtete rote Gesteine (scaje im Dialekt) vor über 65 Millionen Jahren entstanden, liegt sie.
Die drei Ebenen der Einrichtung ermöglichen den Besuch des Raumes für das Trocknen der Trauben, des Raums für die Holzbehälter zur Vinifizierung und des unterirdischen Teils mit den Fässern zur Reifung.
Das Projekt entstand aus einer Idee von Sandro Gini, nach einer Reise in die Burgund, ein verlassenes Grundstück wiederzubeleben, das viele Eigenschaften mit den französischen Böden gemeinsam hatte, und 2010 begannen die Bauarbeiten der Tenuta.
Wir finden außerdem Vorkommen von vulkanischem Gestein, das mit reichlich Ton (45/55%) vermischt ist, was für die Qualität der Weine wichtig ist.
Das Eigentum umfasst etwa 15 Hektar Weinberge, in denen Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara für den Valpolicella und den Amarone angebaut werden.
