Weinkeller des Schlosses ist ein Weingut, das aus Menschen besteht, die leidenschaftlich mit dem Territorium, dem Weinberg und dem Wein verbunden sind.
Der historische Weinkeller, der innerhalb der Stadtmauern des Schlosses Soave liegt, ist das Herzstück der Aktivitäten des Unternehmens, das im Respekt vor der Typizität und der Tradition der produzierten Weine arbeitet.
Als Hüter der Vergangenheit und Schatztruhe einer alten Geschichte ist der Weinkeller des Schlosses Ausdruck des landwirtschaftlichen, weinbaulichen und sozialen Gewebes, in dem er geboren wurde und tätig ist, im Respekt vor der Umwelt und der Natur.
Das Unternehmen vinifiziert Trauben aus den Weinbergen im Herzen der klassischen Soave-Region, deren Boden vulkanischen Ursprungs ist.
Seit seinen Anfängen hat der Weinkeller des Schlosses auch rote Weine aus der Valpolicella angeboten, wie den Amarone und den Ripasso. Die ersten Flaschen stammen aus den sechziger Jahren, die bis heute liebevoll in der Privatkollektion des Weinkellers aufbewahrt werden.
Darüber hinaus bietet der Weinkeller verschiedene Verkostungen an, damit du “den Soave-Wein” in all seinen Facetten erleben kannst.
Während der Touren wird auch ein Teil der Besichtigung den Erklärungen der Fermentations- und Reifungsräume gewidmet.
Seit der Ernte 2021 hat der Weinkeller mit dem Prozess der Umstellung auf biologische Landwirtschaft begonnen.
