Eröffnet wurde es am 11. Mai 1969 von Herrn Aldo Salomoni, der es bis 2003 führte, und seit diesem Datum wird es von seinem Sohn Steve geleitet.
Das Lokal ist bekannt für die Verkostung von Kaffee: Die Bäckerei bietet sowohl den Kaffee aus eigener Rösterei als auch Kaffee aus verschiedenen Teilen der Welt an. Der Innenraum hat eine kleine Fläche: Ein Tresen nimmt fast den gesamten Raum ein und es gibt nur einige Tische für wenige Personen. An der Wand schaffen unzählige Details der Einrichtung, bunte Tassen, Teekannen und zum Verkauf angebotene Produkte eine warme und einladende Gesamtatmosphäre.
Die Elemente, die das Äußere prägen, sind im Wesentlichen unverändert geblieben, mit Ausnahme des Schildes Tubino, das 2006 entfernt wurde, da das Lokal nicht mehr die Exklusivität der Monomarke Tubino-Kaffee hatte. Das Schaufenster, die Eingangsdrehschwingtür und die Holzdecke mit Felder sind die ursprünglichen von 1969, ebenso wie der Boden aus Holzschalungen und der Tresen, auch wenn er in seinen leichten Änderungen nicht mehr als Behälter für den Kaffee verwendet wird.
Kuriositäten: Im Caffè Borsari kann man für einen Kaffee bezahlen und einen suspendierten Kaffee genießen: Man bestellt einen Kaffee und bezahlt zwei. Der zweite ist der suspendierte Kaffee und ist für diejenigen, die sich keinen leisten können oder für diejenigen, die – und das Auge des Baristas bemerkt es – an einem besonders schwierigen Tag sind.
Eröffnungsjahr: 1969
