Die Trattoria Hesperia ist seit über einem Jahrzehnt in der Stadt geöffnet. Die Lage ist beneidenswert: Sie befindet sich auf einem ruhigen Platz im Herzen der Stadt und die Außenterrasse bietet einen Blick auf die Loggia der Ritter.
Hier ist die Küche stark mit der Tradition Apuliens verbunden: Jeden Tag gibt es frische, hausgemachte Pasta mit frischen Fischsoßen, die mit Kräutern und Chili geschmacklich verfeinert werden.
Auch die Hauptgerichte sind nicht weniger: Fisch- und Fleischgerichte, einfach zubereitet, um den Geschmack nicht zu verändern.
Die Rohstoffe sind von hoher Qualität und richten sich nach den saisonalen Verfügbarkeiten. Ein schöner Schuss apulisches Olivenöl rundet die Zubereitung der Gerichte perfekt ab.
