L’Azienda Agricola Miana Serraglia gestisce la prima valle da pesca della Laguna Sud di Venezia. In questa valle si attuano tecniche tradizionali di allevamento che seguono i cicli di crescita dei pesci senza intervenire con l’aggiunta di mangimi. In questo ambiente si allevano orate, branzini, diverse tipologie di cefali e anguille.
L’accrescimento avviene secondo il ciclo naturale senza forzare i tempi. Ad esempio, un’orata del peso di circa 400 gr impiega due anni dopo la semina per essere immessa sul mercato. L’alimentazione è del tutto naturale: le orate si cibano di mitili presenti in valle e di granchi; il branzino si ciba di cefali appositamente seminati come pastura.
La pesca viene esercitata manualmente in un periodo limitato dell’anno, quando il pesce sente la naturale esigenza di svernare. Tutto questo è volto ad aumentare la qualità del pescato. Il nostro pesce viene poi distribuito a livello locale da alcuni grossisti che hanno deciso di premiare la qualità nella vendita.
